Духи с бергамотом: откуда этот цитрус, почему им открывают ароматы и что с солнцем

Что такое бергамот и чем он не является

Духи с бергамотом начинаются с плода, который большинство людей знает только по чаю. «Википедия» описывает бергамотовый апельсин, Citrus bergamia, как душистый цитрус размером примерно с апельсин, жёлтый или зелёный, как лайм, в зависимости от спелости. Сок у него менее кислый, чем лимонный, но горче грейпфрутового, а генетические исследования говорят, что это, вероятно, гибрид лимона и горького апельсина.

Сок никто не пьёт ради удовольствия, и в этом суть. Плод выращивают ради корки, в которой находится нужное парфюмерам масло. Обзор 2015 года в Frontiers in Pharmacology пишет, что плод в основном идёт на получение эфирного масла, а оно — в парфюмерию, косметику, пищевую промышленность и кондитерское дело.

Калабрия и масло в корке

Тот же обзор называет растение эндемиком итальянской Калабрии и говорит, что его выращивают почти исключительно на южном берегу региона, откуда приходит более 90 процентов мирового бергамота. «Википедия» помещает крупное производство на побережье Ионического моря в провинции Реджо-ди-Калабрия, а другими источниками масла называет юг Франции и Кот-д’Ивуар.

Масло не перегоняют. По обзору Frontiers, его получают, потирая и холодно отжимая корку, а «Википедия» добавляет выход: корки ста бергамотовых апельсинов дают около 85 граммов. Такой малый выход объясняет, почему масло давно ценится и почему его давно подделывают.

«Википедия» сообщает, что после случаев фальсификации в Италии ввели проверки и сертификаты чистоты, а за защищённым маслом следит опытная станция в Реджо-ди-Калабрия. Там же отмечено, что в год продают около 3000 тонн «эссенции бергамота», тогда как настоящего производят не больше 100. По флакону в руке не определить, какое масло внутри.

Запах: апельсиновая корка, цветы и Эрл Грей

Два описания в «Википедии» сходятся. В одном запах назван цитрусовым, цветочным, зелёным, пряным, с апельсиновой коркой и имбирём; в другом — сладкой лёгкой апельсиновой коркой с цветочной нотой. Это цитрус, который не останавливается на кислоте, поэтому одна капля меняет характер всей композиции.

Повседневность уже научила вас этому запаху. Эссенция из корки ароматизирует чаи Эрл Грей и Леди Грей, и кто держал в руках чашку, знает зелёную, чуть горькую яркость. Обзор Frontiers перечисляет состав масла: 93–96 процентов летучей фракции, из них лимонен 25–53 процентов, линалилацетат 15–40 и линалоол 2–20.

Почему бергамотом открывают так много ароматов

«Википедия» называет бергамот одним из самых используемых компонентов парфюмерии и отмечает, что его эфирное масло — верхняя нота. В той же энциклопедии про пирамиду аромата сказано: верхние ноты — мелкие лёгкие молекулы, быстро испаряющиеся, ноты сердца проявляются, когда они уходят, а ноты базы богатые и глубокие. Бергамот подходит первой роли: он сразу пахнет ярко и уступает место.

История у него длинная. В статье об эфирном масле сказано, что самая ранняя запись о его использовании как ароматического вещества в парфюмерии относится к 1714 году и что он был важным компонентом первого одеколона. Цитрус, который служит началом, три века не менял свою работу.

Эта работа объясняет, почему он уходит первым. Верхнюю ноту выбирают как первое впечатление, а не последнее, поэтому аромат, открывающийся бергамотом и затем переходящий в цветы, дерево или мускус, ведёт себя ровно так, как задумано. Если хотите, чтобы бергамот остался, ищите его на коже в первые минуты, а потом смотрите, что приходит ему на смену.

Бергаптен: почему бергамоту и солнцу нужна осторожность

В масле есть бергаптен, линейный фурокумарин, родственный псоралену; «Википедия» называет его фототоксичным. Если нанести масло на кожу и выйти под ультрафиолет, возможны тяжёлые реакции, сила которых зависит от концентрации. По той же статье, такие реакции описали ещё в 1916 году, а в 1925-м назвали берлок-дерматитом.

Обзор Frontiers 2015 года даёт цифры за этой осторожностью. По нему бергаптен, он же 5-метоксипсорален, или 5-MOP, составляет около 0,2 процента масла, а Международная ассоциация по ароматам рекомендует ограничивать бергамотовое масло 0,4 процента в средствах для кожи, находящейся на солнце. «Википедия» подтверждает тот же предел для средств, остающихся на коже.

У проблемы есть обход. Обзор сообщает, что для парфюмерии и косметики готовили масло без фурокумаринов, а вакуумная перегонка корки даёт масло без 5-MOP. Ни один из источников не скажет, какое масло в конкретном флаконе. Если у вас чувствительная кожа или впереди день на сильном солнце, сначала проверьте небольшой участок, следуйте надписи на упаковке и спросите врача о любой реакции.

Бергамот рядом с цветами, пряностями и деревом

Поскольку у масла есть цветочная, зелёная и пряная грани, оно легко сочетается с другими семействами. Рядом с белыми цветами или розой цветочная грань будто приподнимает их и делает воздушнее. Рядом с перцем и имбирной пряностью встречаются зелёная и перечная стороны. Над деревом он даёт яркую первую минуту, прежде чем придёт сухая база. Это описания того, как соединяются перечисленные грани, а не правила.

Эта гибкость и означает, что слово «бергамот» в списке нот само по себе говорит мало. Оно описывает начало, а о середине и конце не говорит ничего. Прочтите ещё две строки пирамиды, прежде чем решать, понравится ли вам флакон.

Как оценить начало на бергамоте на своей коже

Нанесите один раз, заметьте первую минуту и подождите. Цитрус, который нравится в первую минуту, уходит первым, поэтому настоящее решение касается сердца и базы, которые следуют за ним. Аромат, который радует и на первой минуте, и на втором часу, прошёл главную проверку.

Сравните его с чем-то знакомым. Опишите бергамот простыми словами — как Эрл Грей, зелёная корка, искристый, — а потом опишите то, что остаётся. Пробник, который вы носите обычный день, расскажет больше, чем карточка в магазине, потому что кожа меняет и то, как открывается цитрус, и то, как устанавливается база.

Три аромата VITON XIII, которые открываются бергамотом

Три из пяти ароматов VITON XIII, каждый — парфюмерная вода во флаконе 50 мл, открываются бергамотом, и они показывают три способа его использовать. OBSESSION для него начинается с калабрийского бергамота — зелёной, слегка горькой вспышки, как у бергамота в чае Эрл Грей, затем идёт сычуаньский перец, скорее цитрусовый, чем острый, над амброксаном и амброво-древесным аккордом. Шлейф — сухое дерево и чистая тёплая кожа.

FLEUR POLLEN для неё — цитрусовый цветочный мускусный аромат: начало чистое и воздушное на бергамоте, потом душистый горошек, пион и дамасская роза складываются в свежий розовый букет с мягкой медовой кромкой лепестков, но не в варенье, а финал — белый мускус рядом с кожей. GELO для него — фруктовый шипр, где бергамот стоит среди яблока, чёрной смородины и ананаса поверх холодного, почти незрелого фруктового начала.

Чтобы найти свой аромат, вставьте ноты любимого в подбор по нотам: он сравнивает ноты и семейства и называет ближайший из пяти, не называя других брендов. На странице каждого аромата есть и кухонный тест — три бытовые подсказки, например чай Эрл Грей для бергамота; это подсказки, а не копии. Каждый флакон продаётся запечатанным, а пробник того же аромата лежит вне пломбы: сначала носите пробник, открывайте флакон, только если запах ваш, а с целой пломбой его можно вернуть в течение 14 дней после доставки.