Короткий ответ
Нота ананаса — это набор фруктовых эфиров, того же семейства молекул, из которого состоит настоящий плод. Она стоит в верхней части аромата, поэтому ярка первые минуты, а потом уступает место сердцу и базе. Останется ли она свежей, станет тропической или встретит дым и мох, решают соседние ноты.
Что просят от ананаса в аромате
Тот, кто ищет духи с ананасом, обычно хочет одного из двух. Либо яркое, сочное, чуть кислое начало, которое будит весь аромат, либо сладкий отпускной запах, заполняющий комнату. Слово одно, а картинки разные, и духи могут клониться в любую сторону. Чего нота не умеет, так это задерживаться: ананас — открытие, вспышка плода, задающая тон всему дальнейшему.
Почему так, объясняет статья «Википедии» о нотах. Верхние ноты ощущаются сразу и состоят из мелких лёгких молекул, быстро испаряющихся, а ноты сердца, как там сказано, исчезают примерно за час, тогда как базовые обычно слышны не раньше чем через полчаса. Ананас — плод первой стадии, и умелая композиция использует это намеренно.
Настоящий ананас — это россыпь эфиров
Исследователи из журнала Molecules изучили ананасы сорта Smooth Cayenne и определили в мякоти и сердцевине 44 ароматических соединения, среди них 18 сложных эфиров. В мякоти эфиры составили 84,07 процента летучих веществ, а крупнейшим оказался этилгексаноат — 106,21 микрограмма на килограмм. По всему плоду эфиров было 73,76 процента. Запах ананаса — в основном запах эфиров.
Но плод — это не один запах. В том же исследовании сердцевина дала другое соотношение: эфиров там 56,15 процента, терпенов 31,33, а в мякоти терпенов всего 13,03. Нота, снятая с сладкой мякоти, и нота, снятая с жёсткого центра, читаются по-разному, и парфюмер может целиться в любую.
Вторая работа, в International Journal of Molecular Sciences, сравнила два китайских сорта — Tainong № 4 и № 6. Всего найдено 33 летучих соединения: 28 у № 6 и только 11 у № 4, общая концентрация составила 380,66 и 1 080,44 микрограмма на килограмм. Авторы предполагают, что яблочный оттенок сорта № 6 мог дать ему прозвище «яблочный», а это хорошее напоминание, почему ананас и яблоко так ладят на бумажной полоске.
Одна молекула служит сразу нескольким фруктам
«Википедия» пишет, что аллилгексаноат встречается в природе в ананасах, а применяют его главным образом в ананасовых ароматизаторах. Он есть и в эссенциях персика и абрикоса, и в парфюмерных композициях яблоневого и персикового цвета и глицинии, и добавляет цитрусовым вкусам сладкую сочную ноту. Статья перечисляет предупреждения об опасности чистой жидкости, и это напоминание, что сырьё и готовые духи — разные вещи.
Другой пример — этилбутират. «Википедия» описывает его запах словами «фруктовый», «сочный фрукт» и «ананас» и говорит, что в меньших концентрациях он встречается во многих плодах. В той же статье перечислены вкусы, где он применяется: апельсин — самый частый, затем вишня, ананас, манго, гуава, персик и другие, а в парфюмерии его используют как растворитель. С точки зрения химии граница между одним фруктом и другим тоньше, чем кажется по этикетке.
Свежий фрукт на каждый день или сладкая тропическая смесь
Фруктовым семейством статья «Википедии» о парфюмерии называет ароматы с плодами, кроме цитрусовых: персиком, чёрной смородиной, манго, маракуйей. Ананас относится сюда же, и написать его можно по-разному. Рядом с цитрусом и сухим деревом он читается свежо и чуть резко, как фрукт, который будит аромат. Рядом с сахаром и ванилью — как тропический десерт.
Пола у ананаса нет. Он встречается и в свежих фруктовых ароматах для мужчин, и в сладких композициях для женщин, а стиль определяет окружение. Читая список нот, смотрите, что стоит рядом с ананасом: соседи острые, сухие и зелёные или мягкие, сладкие и сливочные.
Ананас рядом с дымом, берёзой и мхом
Третий способ — поставить плод среди тёмных, сухих материалов. «Википедия» называет берёзовый дёготь продуктом сухой перегонки берёзовой коры, а в парфюмерии он даёт кожаную, дымную ноту. Рядом с ним ананас теряет отпускное настроение: плод становится холодным и почти незрелым, а дым превращает его во что-то, виденное из окна зимой.
Дубовый мох — второй классический партнёр. По «Википедии», этот лишайник собирают на юге Центральной Европы, его экстракты работают как фиксаторы запаха и базовые ноты и входят в число ключевых компонентов фужерных и шипровых духов. Запах там назван древесным, резким и чуть сладким. Под ярким плодом он служит влажным затенённым полом.
Здесь нужна оговорка. В той же статье советуют избегать дубового мха при известных проблемах с сенсибилизацией кожи и сказано, что его применение в парфюмерии теперь жёстко ограничено правилами Международной ассоциации по ароматам. Если ваша кожа реагирует на ароматы, проверьте маленький участок, подождите сутки и спросите врача: оценить ваш случай может только он.
Почему фрукт тает и что остаётся
Настоящий ананас срезают, и лучше он не становится. «Википедия» отмечает, что плод не климактерический и не становится спелее, чем был при сборе, так что его запах зафиксирован на одном моменте. Духи делают обратное: они движутся, и ананас в них — только первая картинка слайд-шоу.
Остаётся то, что лежит под ним. В аромате из фрукта и дерева плод истончается в первые минуты, и вперёд выходит дерево, мох или смола, а в сладкой смеси — ваниль или мускус. Поэтому начало духов с ананасом почти ничего не говорит о финале, и два аромата с одним фруктом наверху могут закончиться так же по-разному, как день и ночь.
Как проверить ананасовый аромат и не обмануться
Пробуйте духи с ананасом на коже, по одному, и отмечайте запах через пять минут, через тридцать и через шестьдесят. Ананас громче всего в первой точке и плохой проводник в последней. Если вам нравится только фрукт, спросите себя, стали бы вы носить аромат, когда фрукта уже нет, и оценивайте то, что осталось.
Проверяйте и настроение, а не только плод. Свежие, сухие, дымные и сладкие ананасовые ароматы подходят для разных дней, а то, что кажется неуместным в тёплой комнате, на холодной улице вдруг подходит. Проносите аромат полдня и вернитесь к нему на следующий день, прежде чем решать.
GELO: ананас под берёзой, можжевельником и дубовым мхом
В линии VITON XIII ананас живёт в GELO — фруктовом шипре для него, парфюмерной воде во флаконе 50 мл. Верхние ноты — яблоко, чёрная смородина, ананас, бергамот; сердце — берёза, жасмин, можжевельник; база — дубовый мох, ваниль, амбра. Магазин описывает начало как холодный, почти незрелый фрукт с тёмной смолистой кромкой, в начале не сладкий; в сердце дым берёзы и холодный можжевельник превращают его из фрукта в шипр; база — сырой лес дубового мха и солёная кожа амбры, согретые снизу ванилью.
Это и есть ананас с дымом и мхом, о котором шла речь. Чтобы понять, подойдёт ли он вам, впишите в подбор аромата ноты духов, которые вы уже любите: сервис сравнивает ноты и семейства и называет ближайший из пяти. На странице GELO перечислены три кухонные вещи, замещающие верх, сердце и базу, — подсказки, а не копии. Каждый флакон продаётся запечатанным, а пробник того же аромата лежит снаружи пломбы: сначала проносите его и открывайте флакон, только если аромат ваш. Пока пломба цела, флакон можно вернуть в течение 14 дней после доставки.
Практический чеклист
- Смотрите на ноты рядом с ананасом: цитрус и дерево дают свежесть, сахар и ваниль — тропики.
- Носите один аромат на коже и отмечайте запах через пять, тридцать и шестьдесят минут.
- Оценивайте аромат по базе: фрукт уйдёт уже в первый час.
- Если кожа реагирует на мох или древесные ноты, проверьте маленький участок и спросите врача.
- Если вам по вкусу холодный фрукт с дымом и мхом, проносите пробник GELO до вскрытия запечатанного флакона.
Вопросы и ответы
Что входит в ноту ананаса, кроме самого ананаса?
Прежде всего россыпь эфиров: исследования плода нашли, что эфиры составляют большую часть его летучих веществ. Парфюмер собирает ноту из материалов с таким же фруктовым сигналом и может добавить цитрусовые или зелёные грани, чтобы её заострить.
Почему ананасовые духи так быстро тают?
Потому что это верхняя нота. «Википедия» описывает верхние ноты как мелкие лёгкие молекулы, быстро испаряющиеся. Плод создаёт первое впечатление, а по ходу минут его место занимают сердце и база.
Ананас — мужская нота или женская?
Ни та ни другая. Ананас встречается и в свежих фруктовых ароматах для мужчин, и в сладких смесях для женщин. Решает его окружение: сухое дерево, дым и мох тянут в одну сторону, ваниль и сливки — в другую.
Может ли ананасовый аромат быть тёмным и дымным?
Может. Рядом с берёзовым дёгтем, который, по «Википедии», даёт в парфюмерии кожаную дымную ноту, и мшистой базой плод становится холодным и сухим. Он перестаёт читаться как отпуск и начинает читаться как лес.
Стоит ли опасаться дубового мха на коже?
«Википедия» пишет, что дубовый мох жёстко ограничен в парфюмерии правилами Международной ассоциации по ароматам, и советует избегать его при известных проблемах с сенсибилизацией. При чувствительной коже сначала проверьте маленький участок и спросите врача о своём случае.